La Manitoba – Teatro Regio
Farina di grano tenero
Tipo
Tipo 0
W
380 - 400
Formati
25 kg
Utilizzo
Per impasti diretti e indiretti a media o lunga lievitazione e con lavorazione in cella, bighe a lunga lievitazione. Farina Speciale ad alto contenuto proteico, ideale per rinforzare impasti deboli, pe pani di grossa pezzatura, sofiato, ciabatte, focaccia o pizza in teglia ad alta idratazione. Indicata per il rinfresco del lievito madre solido e in acqua
Caratteristiche della farina
P/L
0,70 - 0,80
Assorbimento
59% min
Stabilità
25 minuti ± 1
Proteine
16% min
Confezionamento
Il prodotto viene consegnato in sacco di carta da 25 Kg.
Shelf Life e conservazione
Sacco da 25 kg: 12 mesi dalla data di produzione.
Una volta aperto, si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto e lontano da fonti di calore.
