VERA E CORE
Le farine speciali
Vera e Core sono farine nate per realizzare prodotti molto specifici: la verace pizza napoletana e la pizza in pala e in teglia alla romana.
Vera
La farina per pizza napoletana ha un nuovo nome
VERA è la farina per Pizza Napoletana sviluppata da Bongiovanni in collaborazione con i migliori maestri pizzaioli napoletani, custodi di un’arte antica riconosciuta come patrimonio dell’umanità da parte dell’UNESCO.
Vantaggi
Farina 00 per pizza napoletana
- Impasti lisci ed omogenei
- Eccezionale tenuta in lievitazione
- Ottimo sviluppo del cornicione in cottura
- Facile da stendere e infornare «alla napoletana»
- Cuoce rapidamente risultando leggera e digeribile
Abbiamo voluto celebrare la tradizione e la passione verace dei pizzaioli di Napoli e di tutto il mondo con una farina speciale a loro dedicata e pronta per stupire.
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Core
Er core nun se sbaja
CORE è la nuova farina tipo 1 dedicata alla pizza in pala e in teglia alla romana, arricchita da germe di grano selezionato e perfetta per pizze alte, leggere e alveolate. Il nostro omaggio alla cultura del cibo della città eterna.
Vantaggi
Farina Tipo 1 per pizza in pala alla romana
- Farina tipo 1, quindi ricca di fibra
- Contiene germe di grano
- Alta capacità di idratazione
- Ottima estensibilità
- Perfetta tenuta in lievitazione
- Facile da stendere e maneggiare
Creata e testata per ottenere risultati sorprendenti in impasti ad alta idratazione stabili e facili da gestire, CORE è perfetta sia con lievitazione diretta sia con l’utilizzo di prefermenti o lievito madre.
Consente di lavorare sia con cottura diretta che con precottura e rigenerazione, con o senza abbattimento, mantenendo inalterate le caratteristiche del prodotto finito.
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