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BakePRO: la nuova linea proteica plant-based nata dalla partnership tra Molini Bongiovanni e MartinoRossi
Dalla collaborazione tra due aziende italiane a conduzione familiare, accomunate da una forte vocazione all’innovazione, nasce una soluzione pensata per ridefinire gli standard del bakery professionale: BakePRO, la nuova linea di miscele proteiche plant-based, clean label e ready-to-use progettata per l’industria alimentare.
La partnership unisce l’expertise di Molini Bongiovanni nelle farine di grano tenero specializzate e Su Misura con quella di MartinoRossi, leader nell’estrazione naturale di proteine vegetali e nella produzione di farine e semilavorati senza glutine e allergeni.
Insieme, abbiamo trasformato un’idea comune in una miscela di ingredienti progettata per rispondere alle esigenze dei prodotti da forno di nuova generazione.
Due aziende, un’unica visione
La visione alla base del progetto BakePRO nasce dall’incontro tra due filiere solide, trasparenti, complementari:
- L’esperienza di Molini Bongiovanni nella selezione dei grani, nella macinazione e nella creazione di mix cerealicoli avanzati.
- La competenza di MartinoRossi nell’estrazione naturale della proteina di pisello e nella trasformazione di legumi e cereali da filiera controllata attraverso processi naturali e non chimici.
La linea BakePRO combina due elementi chiave:
- Farina di grano tenero tipo 1 di Molini Bongiovanni, ricca di fibre e germe di grano, dal profilo aromatico intenso e tecnicamente studiate per ottenere la massima performance del prodotto;
- Proteina di pisello estratta naturalmente da MartinoRossi, ottenuta senza ricorso ad agenti chimici, in grado di garantire purezza, funzionalità e costanza prestazionale.
Questa sinergia ha dato vita a miscele ready-to-use progettate per essere immediatamente applicabili, senza necessità di ulteriori bilanciamenti.
La gamma BakePRO
La linea nasce con due miscele ad alto contenuto proteico, pensate per rispondere alle esigenze delle principali categorie del bakery industriale:
1. BakePRO Lievitati
Ideale per: pane in cassetta / pan carré, burger bun, altri prodotti da forno lievitati
2. BakePRO Snack
Ideale per: cracker, grissini e prodotti da forno secchi
Perché scegliamo di parlare di “nuova generazione bakery”
Le miscele BakePRO rappresentano una risposta concreta ai trend emergenti del settore:
- Più proteine, meno complessità di formulazione: contenuto proteico superiore rispetto agli standard del mercato oltre all’elevato apporto di fibre grazie alla base di farina tipo 1.
- Functional design: sviluppate per garantire performance prevedibili in linee industriali, sia tradizionali che plant-based.
- Naturalità degli ingredienti: solo componenti vegetali, clean label, senza additivi.
- Ready-to-use: pensate per velocizzare lo sviluppo prodotto e aumentare l’efficienza operativa.
Il debutto al Food Ingredients Europe – Parigi
BakePRO è stata presentata ufficialmente durante Food Ingredients Europe (2–4 dicembre, Parigi), una delle vetrine più autorevoli per l’innovazione food.
Il lancio ha permesso ai team R&D delle due aziende di confrontarsi direttamente con buyer e tecnologi alimentari provenienti da tutto il mondo, riscontrando immediato interesse per il profilo nutrizionale e la facilità d’uso delle miscele.
Una collaborazione che guarda al futuro
Per Molini Bongiovanni, BakePRO rappresenta molto più di un nuovo prodotto: è un progetto industriale che riflette la nostra volontà di innovare l’arte bianca mettendo al centro naturalità, trasparenza e competenza tecnica.
Insieme a MartinoRossi continueremo a sviluppare nuove referenze e nuove applicazioni, con l’obiettivo di ampliare la linea e rispondere all’evoluzione delle esigenze del comparto bakery, industriale e professionale.
BakePRO è solo l’inizio.
